レシピ
ささ身と焼き野菜のすだち丼

ささ身と焼き野菜のすだち丼

Name: ささ身と焼き野菜のすだち丼
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりささ身…３本; なす…１個; エリンギ…１本; チンゲン菜…１株; 温かいご飯…どんぶり２杯分; たれ; ・長ねぎのみじん切り…５cm分; ・すだちの搾り汁…２個分; ・おろししょうが…1/2かけ分; ・しょうゆ…大さじ２; ・酢…小さじ１; ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

１人分：

522kcal

3.4g

ガツン！とうまい秋とんぶり

しょうゆベースのねぎだれにすだちの香りと酸味がきいた

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

とりささ身
　３本
なす
　１個
エリンギ
　１本
チンゲン菜
　１株
温かいご飯
　どんぶり２杯分
たれ
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・すだちの搾り汁
　　２個分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

とりささ身

３本
なす

１個
エリンギ

１本
チンゲン菜

１株
温かいご飯

どんぶり２杯分
たれ
　・長ねぎのみじん切り

５cm分
　・すだちの搾り汁

２個分
　・おろししょうが

1/2かけ分
　・しょうゆ

大さじ２
　・酢

小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

作り方

1

ささ身は一口大に切って塩、こしょう各少少をふる。なすは１〜２cm厚さの半月切りにする。エリンギは縦半分に切って横２cm幅に切る。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ２〜３cm長さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、ささ身、なす、エリンギ、チンゲン菜の軸を炒める。ところどころ焼き色がついたら、チンゲン菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
3

器にご飯を盛って２をのせ、たれをかける。好みでさらにすだちを半分に切って添えても。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。