塩豆腐のフライパンピザ

材料（２人分）

塩豆腐
　１丁(材料は１丁分)
　・絹ごし豆腐
　　１丁(約300g)
　・塩
　　小さじ1/2弱
温泉卵
　１個
ベビーリーフ
　1/2パック
ソース
　・おろしにんにく
　　少々
　・トマトケチャップ
　　大さじ１　1/2
　・オリーブ油
　　小さじ２
・小麦粉、オリーブ油、マヨネーズ

• 塩豆腐

  １丁(材料は１丁分)

• 　・絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• 温泉卵

  １個

• ベビーリーフ

  1/2パック

• ソース

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１　1/2

• 　・オリーブ油

  小さじ２

• ・小麦粉、オリーブ油、マヨネーズ

1. 1

   豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   
2. 2

   厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   
3. 3

   ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   
4. 4

   塩豆腐は対角線で斜め半分に切り、厚みを４等分にする。

5. 5

   小麦粉小さじ1/2を水大さじ１　1/2で溶く。

6. 6

   直径24〜26cmのフライパンを弱火にかけて、オリーブ油小さじ２を入れる。塩豆腐を重ならないよう、放射状に並べ入れ、弱めの中火にして約２分焼く。

   

   塩豆腐は三角形に切った鋭角の部分を中心にして、フライパンに放射状に並べる。

7. 7

   鍋肌から塩豆腐のまわりに５を少量ずつ回し入れ、縁がカリッとするまで５〜７分焼く。
   
   

   

   水で溶いた小麦粉を鍋肌から加えると、塩豆腐どうしがくっつき、縁がカリッと仕上がる。

8. 8

   器に盛ってソースの材料を混ぜてぬり、ベビーリーフと温泉卵をのせ、マヨネーズ適宜を細く絞る。

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