ブロッコリーのクリームシチュー【by 伊藤朗子さん】

ブロッコリーのクリームシチュー【by 伊藤朗子さん】

やわらかく煮てやさしい口当たりに

20分

1人分:

457kcal

1.5g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    ブロッコリーはさっと水で洗い、まわりの房を切り離す。次に、中央の大きな房の茎に包丁を入れて、太い茎と花蕾を切り離す。花蕾のほうは切り口に2〜3本深めの切り込みを入れ、そこから手で裂いて小房に分ける。こうすると、つぼみがぽろぽろ切れにくい。水を張ったボウルに約5分つけてから洗い、花蕾に詰まった汚れを取り除く。茎の部分は皮を切り落とし、2cm角に切る。塩を入れた熱湯でかためにゆでてざるにあける。にんじん、玉ねぎは2cm角に切る。とり肉も2〜3cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。

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  2. 2

    鍋に油小さじ1を熱し、玉ねぎ、とり肉を炒める。とり肉の色が変わったらにんじんも加えて炒め、全体に油がまわったら1のブロッコリーも加えてさっと炒める。バター大さじ1を加えて小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  3. 3

    水1カップを加えて時々混ぜながら、弱火で約6分煮る。牛乳を加えて、時々混ぜながら塩、こしょうで味をととのえ、温まるまで煮る。

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伊藤朗子さん

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