ブロッコリーのクリームシチュー【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ブロッコリー…小１個
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 牛乳…１　1/2カップ
• にんじん…1/4本
• 玉ねぎ…1/4個
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1. ブロッコリーはさっと水で洗い、まわりの房を切り離す。次に、中央の大きな房の茎に包丁を入れて、太い茎と花蕾を切り離す。花蕾のほうは切り口に２〜３本深めの切り込みを入れ、そこから手で裂いて小房に分ける。こうすると、つぼみがぽろぽろ切れにくい。水を張ったボウルに約５分つけてから洗い、花蕾に詰まった汚れを取り除く。茎の部分は皮を切り落とし、２cm角に切る。塩を入れた熱湯でかためにゆでてざるにあける。にんじん、玉ねぎは２cm角に切る。とり肉も２〜３cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 鍋に油小さじ１を熱し、玉ねぎ、とり肉を炒める。とり肉の色が変わったらにんじんも加えて炒め、全体に油がまわったら１のブロッコリーも加えてさっと炒める。バター大さじ１を加えて小麦粉大さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. 水１カップを加えて時々混ぜながら、弱火で約６分煮る。牛乳を加えて、時々混ぜながら塩、こしょうで味をととのえ、温まるまで煮る。