豚ロールの梅だれ焼き

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚
エリンギ
　２本
さやいんげん
　４本
ミニトマト
　４個
リーフレタス
　適宜
梅だれ
　・梅干し(種を除いたもの)
　　1/2個分
　・みりん
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油、酒

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚

• エリンギ

  ２本

• さやいんげん

  ４本

• ミニトマト

  ４個

• リーフレタス

  適宜

• 梅だれ

• 　・梅干し(種を除いたもの)

  1/2個分

• 　・みりん

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

1. 1

   エリンギは縦４〜６等分に切る。いんげんは縦半分に切り、長さを半分に切る。豚肉は１枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、４枚にはエリンギを1/4量ずつ、残りの４枚にはいんげんを1/4量ずつのせて、それぞれ巻く。梅だれの梅干しはたたき、ほかの材料と混ぜ合わせる。

   

   エリンギやいんげんは火が通りやすいので下ゆでいらず。広げた豚肉の手前にのせてくるくると巻いて。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、１の豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついたら転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら酒大さじ２をふってふたをし、弱めの中火で約２分蒸し焼きにする。

3. 3

   梅だれを加え、照りが出るまでからめて皿に盛り、ミニトマト、リーフレタスを添える。

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