とりむねのやわらか竜田揚げ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
漬け汁
　・しょうが汁
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
春菊
　1/2わ
ドレッシング
　・サラダ油、酢
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、揚げ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 漬け汁

• 　・しょうが汁

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 春菊

  1/2わ

• ドレッシング

• 　・サラダ油、酢

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮を除いて２cm厚さのそぎ切りにし、漬け汁に約20分漬ける。汁けを軽くきり、片栗粉を全体にしっかりつける。

   

   酒を多めに入れたたっぷりの漬け汁に長めに漬けておくことで、むね肉でも揚げたときにやわらかく仕上がる。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて高温約180℃)に熱し、１を入れて３〜４分、時々返しながら全体を色よく揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。春菊の葉を摘んで加え、さっとあえて添える。

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