とりのソテー バーニャカウダソース
557kcal
2.9g
材料(2人分)
バーニャカウダ…大さじ4(材料は約140g分)
・アンチョビー…1缶(約50g)
・牛乳…1/2カップ
・にんにく…5〜6片
・オリーブ油、塩、こしょう
とりもも肉…2枚(約400g)
・塩、こしょう、オリーブ油
・アンチョビー…1缶(約50g)
・牛乳…1/2カップ
・にんにく…5〜6片
・オリーブ油、塩、こしょう
とりもも肉…2枚(約400g)
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ3とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15〜20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。
- にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。
- アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ4を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、2〜3分煮る。アンチョビーがくずれたら2を加える。
- 木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。
- とり肉は切り目を入れて厚さが均一になるように開き、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。
- フライパンにオリーブ油小さじ1を弱めの中火で熱し、5を皮目を下にして並べ入れる。時々フライ返しなどで押さえながら5〜6分焼き、途中余分な脂をペーパータオルで拭き取る。こんがり焼き色がついたら上下を返してさらに2〜3分焼く。
- 器に盛ってバーニャカウダをかける。好みでベビーリーフを添えても。
- バーニャカウダの保存方法
保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
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