たけのこ入りふわふわ親子丼

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• 卵…３個
• ゆでたけのこ…小１個(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• スナップえんどう…１〜２個
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 煮汁
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・みりん、しょうゆ…各大さじ１
• 　・塩…少々
• ・塩

作り方

1. たけのこは根元は５mm厚さのいちょう切り、穂先は５mm厚さのくし形に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は一口大に切る。スナップえんどうは塩を加えた熱湯でゆでて湯をきり、半分に裂いて横半分に切る。卵は溶きほぐす。
2. 鍋に煮汁の材料と玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったら火を少し弱め、とり肉、たけのこを入れる。アクを除き、時々とり肉の上下を返しながら、肉に火が通るまで約３分煮る。
3. 溶き卵を回し入れ、ふたをして強火で10〜20秒煮て火を止め、卵が半熟状になるまで余熱で火を通す。
4. 器にご飯を盛り、３をのせ、スナップえんどうをのせる。