ポークソテーの玉ねぎソースがけ

材料（２人分）

• まるごと玉ねぎスープの玉ねぎ…1/2個(材料は５個分)
• まるごと玉ねぎスープのスープ…大さじ１(でき上がり分より使う)
• 　・玉ねぎ…５個
• 　・スープ
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• 　　・トマトケチャップ、塩…各小さじ１
• 　　・粗びき黒こしょう…少々
• 　　・水…４カップ
• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• にんにく…1/2片
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• バジル(ドライ)…小さじ1/2
• ・オリーブ油、トマトケチャップ、塩、しょうゆ、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. 玉ねぎは上部の茶色い部分を切り落とす。下部は芯(しん)を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。

   

2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料も入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通るまで50〜60分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出し、１の玉ねぎを入れ強火にし、炒める。

   

3. 玉ねぎの縁に焼き色がついたら、トマトを木べらでつぶしながら缶汁ごと加える。スープ、ケチャップ大さじ1/2、塩、しょうゆ各小さじ1/2、こしょう少少も加えてさっと混ぜて中火にし、汁けが半分になるまで煮詰める。火を止め、バジルを加えて混ぜ、取り出す。
4. 豚肉は脂身と赤身の間に数カ所切り目を入れ、筋を切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
5. ３のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、裏面の色が変わったら取り出して約１分おく。
6. ５を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、３をかける。好みでベビーリーフを添えても。