レシピ
たっぷり野菜のチャプチェ

たっぷり野菜のチャプチェ

Name: たっぷり野菜のチャプチェ
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 牛切り落とし肉…40g; 下味; ・しょうゆ…大さじ２; ・砂糖…小さじ２; 溶き卵…１個分; はるさめ…60g; 玉ねぎ…1/4個; ピーマン…1/2個; 赤ピーマン…1/4個; にら…1/4わ; 長ねぎ…1/2本; しいたけ…２枚; えのきたけ…1/4袋(約25g); 白いりごま、黒いりごま…各少々; ・塩、サラダ油、ごま油

１人分：

334kcal

3.0g

おうちで簡単！韓国ごはん

好きな野菜を入れて作れる

梁銀姫(水刺齋) さんのレシピ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　40g
下味
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
溶き卵
　１個分
はるさめ
　60g
玉ねぎ
　1/4個
ピーマン
　1/2個
赤ピーマン
　1/4個
にら
　1/4わ
長ねぎ
　1/2本
しいたけ
　２枚
えのきたけ
　1/4袋(約25g)
白いりごま、黒いりごま
　各少々
・塩、サラダ油、ごま油

牛切り落とし肉

40g
下味
　・しょうゆ

大さじ２
　・砂糖

小さじ２
溶き卵

１個分
はるさめ

60g
玉ねぎ

1/4個
ピーマン

1/2個
赤ピーマン

1/4個
にら

1/4わ
長ねぎ

1/2本
しいたけ

２枚
えのきたけ

1/4袋(約25g)
白いりごま、黒いりごま

各少々
・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1

ボウルに牛肉を入れ、下味を加えてもみ込む。はるさめは袋の表示どおりにもどし、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマン、赤ピーマンは縦細切りに、にらは５cm長さに、ねぎは斜め１cm幅に切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。えのきたけはほぐす。

野菜の量が多くても、細切りにしておくと、火が通りやすく、味もからみやすい。
2

溶き卵と塩少々を混ぜ、サラダ油少々を熱したフライパンに流し入れる。焼きかたまったら取り出して細切りにする。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ１を熱し、牛肉とボウルに残った下味の半量を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、はるさめを加えて炒め、にらとえのきたけ以外の野菜を加えて炒め合わせる。

牛肉に下味をつけておけば、調味料は少なめでもおいしい。さらに、残った下味も調味料として使う。
3

野菜に火が通ったら水90mlと、残りの下味を加えて、強火で炒め合わせる。ごま油少々を回し入れ、にらとえのきたけを加えて炒める。全体に味がなじんだら火を止めて器に盛り、２の卵焼きをのせて、ごまをふる。