香味たっぷり油淋鶏(ユーリンチー)

477kcal
2.4g
香味たっぷり油淋鶏(ユーリンチー)
香味たっぷり油淋鶏(ユーリンチー)

風味のいいたれがたっぷりと、揚げどりにジュワーッとしみて美味

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1
レタス…1〜2枚
香味だれ
 ・長ねぎのみじん切り…大さじ1
 ・しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り…各小さじ1
 ・砂糖、しょうゆ、酢、水…各大さじ1
 ・ごま油…大さじ1/2
・揚げ油、片栗粉

作り方

  1. とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切って下味をもみ込む。レタスはざく切りにして冷水につけ、パリッとさせて水けをよくきる。
    下味にしょうが、にんにくをもみ込むと、風味が増し、食欲アップにも。
  2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のとり肉の汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして入れる。こんがり揚げ色がついてカリッとしたら取り出す。
  3. 器にレタスを盛り、2をのせ、香味だれの材料を混ぜてかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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