豚巻きソテーのジンジャーソース

422kcal
2.1g
豚巻きソテーのジンジャーソース
豚巻きソテーのジンジャーソース

豚肉ににんにくをぬって巻き、風味よく

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…小14枚(約200g)
下味
 ・おろしにんにく…1片分
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
もやし…1袋
万能ねぎ…1/2束
しょうがのせん切り…2かけ分
レモン汁…小さじ1
・サラダ油、塩、こしょう、バター

作り方

  1. 豚肉は広げて、下味の塩、こしょうをふっておろしにんにく少々をぬり、1枚ずつくるくると巻く。もやしはひげ根を除く。万能ねぎは5cm長さに切る。
    下味のおろしにんにくをぬってくるくると巻く。にんにくのきいたスタミナ味になる。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、もやしをさっと炒める。万能ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
  3. 2のフライパンをきれいにし、油小さじ1を熱し、1の豚肉の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がし、全体にこんがり焼き色がついたら2にのせる。
  4. 3のフライパンをきれいにし、バター大さじ2を弱火で溶かし、しょうがを加える。泳がすように炒め、細かい泡が出てしょうががきつね色になったらレモン汁を加えて混ぜ、3の肉の上にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

しょうが
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香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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