ピーマンそぼろつくね

材料（２人分）

• ふんわりとりそぼろ…50g(材料は約400g分)
• 　・とりひき肉(もも)…200g
• 　・とりひき肉(むね)…200g
• 　・しょうが汁…大さじ１
• 　・酒…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ２〜３
• 　・塩…小さじ1/3
• とりひき肉…50g
• ピーマン、赤ピーマン…各１個
• グリーンアスパラガス…２本
• 白いりごま…大さじ１〜２
• ・片栗粉、塩、酒、オリーブ油

下ごしらえ

1. ふんわりとりそぼろ。厚手の鍋にひき肉を入れ、残りすべての材料、水1/2カップも加える。

   

2. 泡立て器でよく混ぜる。ひき肉を切るような要領で泡立て器を縦、横に動かしながら、水分とひき肉が均一になるようにまんべんなく混ぜる。

   

3. 鍋を火にかけ、煮立つまで軽く混ぜながら煮る。肉の色が変わり白っぽくなってきたら、鍋肌についたひき肉も時々こそげながら、水分がなくなってふんわりするまで全体をほぐし混ぜながら煮る。

   

4. ひき肉が色づき、完全に汁けがなくなりぽろぽろになったら火から下ろす。さらに粗熱がとれるまで全体をほぐしながら、よく混ぜる。

   

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って、内側に片栗粉を薄くふる。アスパラガスは根元を少々折って、皮むき器でがくをむき、塩を入れた熱湯で約１分30秒ゆでてざるに上げる。
2. ボウルにふんわりとりそぼろ、ひき肉を入れてよく混ぜ合わせ、酒小さじ２、片栗粉小さじ１を順に加えて、そのつど混ぜる。
3. ２を４等分して１のピーマンに詰め、ごまをのせて軽く押さえる。
4. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、３の肉の面を下にして入れる。１のアスパラガスも入れ、弱めの中火で焼く。
5. アスパラガスは軽い焼き色がついたら取り出す。肉詰めピーマンは肉の面に焼き色がついたら上下を返してふたをし、約３分蒸し焼きにする。
6. 横半分に切って皿に盛り、アスパラガスをのせる。