もも肉のジューシーから揚げ
560kcal
2.9g
材料（２人分）
- とりもも肉…小２枚(約400g)
- 下味
- ・しょうゆ…大さじ３
- ・酒…大さじ１
- ・片栗粉、揚げ油
とりもも肉…小２枚(約400g)
下味
・しょうゆ…大さじ３
・酒…大さじ１
・片栗粉、揚げ油
下味
・しょうゆ…大さじ３
・酒…大さじ１
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は室温にもどし、大きめの一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約30分おく。
- ざるにあけて汁けをよくきり、片栗粉をたっぷりまぶす。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて約２分揚げ、バットに取り出す。そのまま約５分おいて余熱で火を通し、再び揚げ油に入れて１分弱、からりと揚げ、油をきる。
厚みのある肉は火が通りにくいので、１度目で八分通り火を通し、余熱＆二度揚げでジューシーに。 - 器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）などがある。
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