ポークソテーカポナータソース

材料（２人分）

カポナータ
　半量(でき上がり分より使う)
　・さつまいも、玉ねぎ、黄パプリカ
　　各１個
　・なす
　　３個
　・にんにく
　　１片
　・ホールトマト缶
　　１缶(約400g)
　・オリーブ油、塩、こしょう
豚ソテー用肉
　２枚
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
クレソン
　１束　
・小麦粉、サラダ油

• カポナータ

  半量(でき上がり分より使う)

• 　・さつまいも、玉ねぎ、黄パプリカ

  各１個

• 　・なす

  ３個

• 　・にんにく

  １片

• 　・ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 　・オリーブ油、塩、こしょう

• 豚ソテー用肉

  ２枚

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• クレソン

  １束　

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて１.５cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ２〜３、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

3. 3

   ホールトマトを缶汁ごと加え、１〜２分煮て塩小さじ１、こしょう少々で調味し、ふたをして10〜15分蒸し煮にする。

1. 1

   肉は筋切りをして下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱して入れ、６〜７分、両面こんがり焼く。

2. 2

   皿に盛って、カポナータを温めてかけ、クレソンを添える。

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