スパイシーローストチキン

370kcal
1.5g
40min
スパイシーローストチキン
スパイシーローストチキン

辛みと酸味をきかせたしょうゆ味の

材料(2人分)

とりもも骨つき肉…小2本
サラダ菜またはレタス…適宜
たれ(豆板醤[トウバンジャン]、みそ、砂糖、オリーブ油各小さじ1、しょうゆ大さじ1、いりごま[白]、レモン汁各小さじ2、にんにくのみじん切り1片分、パセリのみじん切り[茎も使う]大さじ1、赤とうがらしのみじん切り1本分)
ビネグレットソース(レモンの皮のすりおろし、おろしにんにく、塩各少々、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ1)

作り方

  1. たれの材料を合わせる。とり肉の骨に沿って切り込みを入れ、たれに漬ける。冷蔵庫に入れて途中で返しながら、30分以上おく。
  2. 1のとり肉の汁をきり、オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約30分焼く。途中出てきた脂ははけで皮にぬる。
  3. サラダ菜と2を皿に盛る。ビネグレットソースの材料を順に加えながら混ぜ合わせて野菜にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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