豚のカレー立田揚げ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
かぼちゃ
　1/8個
ししとうがらし
　10本
たれ
　・コクめんつゆ
　　大さじ３(材料は約２　1/2カップ分)
　　・酒
　　3/4カップ
　　・みりん
　　3/4カップ
　　・しょうゆ
　　１　1/2カップ
　　・昆布(10×10cm)
　　１枚
　　・削りがつお
　　30g
　・カレー粉
　　小さじ１
・揚げ油、塩、片栗粉

• 豚こま切れ肉

  200g

• かぼちゃ

  1/8個

• ししとうがらし

  10本

• たれ

• 　・コクめんつゆ

  大さじ３(材料は約２　1/2カップ分)

• 　　・酒

  3/4カップ

• 　　・みりん

  3/4カップ

• 　　・しょうゆ

  １　1/2カップ

• 　　・昆布(10×10cm)

  １枚

• 　　・削りがつお

  30g

• 　・カレー粉

  小さじ１

• ・揚げ油、塩、片栗粉

1. 1

   コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

1. 1

   豚肉はたれをもみ込んで約５分おく。かぼちゃは１cm厚さの一口大に切る。ししとうはへたの先を落とし、縦に１本切り目を入れる。

   

   ＋カレー粉をもみ込むだけ

2. 2

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れて３〜４分素揚げにして火を通し、取り出して油をきり、塩少々をふる。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)にしてししとうを入れ、さっと素揚げにして取り出し、油をきって塩少々をふる。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)にし、１の肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、２〜３分こんがり揚げ、２、３とともに皿に盛る。

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