しっとりシュークルート

材料（２人分）

シンプル塩豚煮
　１本(約380g)(材料は約1000g分)
　・豚肩ロースかたまり肉
　　500g×２本
　・しょうがの薄切り(皮つき)
　　５〜６枚
　・塩
玉ねぎ
　1/4個
キャベツ
　1/2個
白ワイン
　1/4カップ
白ワインビネガー(または酢)
　小さじ２
とりガラスープの素
　小さじ1/2
・オリーブ油、粗びき黒こしょう

• シンプル塩豚煮

  １本(約380g)(材料は約1000g分)

• 　・豚肩ロースかたまり肉

  500g×２本

• 　・しょうがの薄切り(皮つき)

  ５〜６枚

• 　・塩

• 玉ねぎ

  1/4個

• キャベツ

  1/2個

• 白ワイン

  1/4カップ

• 白ワインビネガー(または酢)

  小さじ２

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ・オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ２を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

   

   塩をまぶして下味をなじませる。臭みがやわらぐとともに、味の決め手にもなるので、まんべなくまぶす。

2. 2

   圧力鍋に１、しょうが、水４カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。

3. 3

   火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは細切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎ、キャベツをしんなりするまで炒める。水1/4カップ、ワイン、ワインビネガー、スープの素を加えて混ぜる。

3. 3

   シンプル塩豚煮を加えてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。

4. 4

   器に盛り、こしょう適宜をふる。

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