とりハムオープンサンド

材料（２人分）

ジューシーとりハム３mm厚さの輪切り
　12切れ(でき上がり分より使う)
　・とりむね肉(皮なし)
　　２枚(約500g)
　・ローリエ
　　１枚
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・漬け汁
　　・粗塩
　　大さじ２
　　・砂糖
　　大さじ１
　　・ローリエ
　　１枚
　　・こしょう
　　少々
　　・水
　　２　1/2カップ
りんご
　1/2個
くるみ
　４粒
バゲット１cm厚さの斜め薄切り
　６切れ
マスタードマヨ
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・粒マスタード
　　大さじ1/2

• ジューシーとりハム３mm厚さの輪切り

  12切れ(でき上がり分より使う)

• 　・とりむね肉(皮なし)

  ２枚(約500g)

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・白ワイン

  1/4カップ

• 　・漬け汁

• 　　・粗塩

  大さじ２

• 　　・砂糖

  大さじ１

• 　　・ローリエ

  １枚

• 　　・こしょう

  少々

• 　　・水

  ２　1/2カップ

• りんご

  1/2個

• くるみ

  ４粒

• バゲット１cm厚さの斜め薄切り

  ６切れ

• マスタードマヨ

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

1. 1

   鍋に漬け汁の材料を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて完全にさまし、保存用密閉袋に入れる。とり肉は全体にフォークを刺して穴をあける。塩水の袋に入れて空気が入らないようにして口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。

   
2. 2

   とり肉を取り出し、水でさっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。約30cm四方のオーブン用ペーパーに、とり肉１枚を置く。とり肉の長辺を手前にしてペーパーごと持ち上げ、棒状に巻いてペーパーの両端を絞る。絞った両端をたこ糸で縛る。同様にもう１つ作る。

   
3. 3

   鍋にたっぷりの水、ローリエ、ワインを入れて火にかけ、煮立ったら２を入れる。再び煮立ったら鍋を火から下ろし、ふたをして煮汁が完全にさめるまで約３時間おく。鍋から取り出し、たこ糸とペーパーをはずす。

   

1. 1

   りんごは皮つきのまま縦半分に切ってから横薄切りにする。くるみは粗く刻む。

2. 2

   バゲットの片面にマスタードマヨをぬり、ぬった面を上にして器に盛る。

3. 3

   ２のバゲット１切れに、とりハムを２切れずつ並べてのせる。さらにとりハム１切れにつき、りんごを２切れずつのせ、くるみを散らす。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35315品をご紹介！