豚とじゃがいものポットロースト
583kcal
2.5g
材料(4人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…500〜600g
- じゃがいも…2〜3個
- 玉ねぎ…1/2個
- りんご(あれば紅玉)…1個
- にんにく…2片
- 白ワイン…1カップ
- ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、バター、フレンチマスタード
豚肩ロースかたまり肉…500〜600g
じゃがいも…2〜3個
玉ねぎ…1/2個
りんご(あれば紅玉)…1個
にんにく…2片
白ワイン…1カップ
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、バター、フレンチマスタード
じゃがいも…2〜3個
玉ねぎ…1/2個
りんご(あれば紅玉)…1個
にんにく…2片
白ワイン…1カップ
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、バター、フレンチマスタード
作り方
- 豚肉はたこ糸で縛り、塩小さじ2をよくすり込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上おく(一晩おけば味がよりなじむ)。
- じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎは縦薄切りにし、りんごは皮つきのまま12等分のくし形切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。1の豚肉の水けをペーパータオルでしっかりと拭く。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2の豚肉を焼く。表面全体にしっかりと焼き色がつくまで回しながら焼き、取り出す。
- 大きめの厚手の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、りんご、にんにくを順に敷き詰め、塩、こしょう各少々をふる。3の豚肉をのせ、バター70gをちぎって散らし、ワインを注ぎ入れる。
- ふたをして弱火にかけ、50分〜1時間蒸し煮にする。でき上がりの目安は、肉に竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら。
- こしょう適宜をふる。食べるときは肉のたこ糸を切りはずし、好みの厚さに切って、じゃがいもやりんごなどとともに器に盛る。マスタードを添え、好みでこしょうをさらにふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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