カリカリフライドチキン
432kcal
1.7g
材料（４人分）
とり手羽元…８〜９本
下味
・みりん…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
溶き卵…１個分
コーンフレーク…２カップ
グリーンリーフ…適宜
・小麦粉、揚げ油
下味
・みりん…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
溶き卵…１個分
コーンフレーク…２カップ
グリーンリーフ…適宜
・小麦粉、揚げ油
作り方
- 手羽元は、下半分に骨に沿って切り目を入れ、肉をそいで骨から離し、上に引き上げて丸め、ボウルに入れる。下味の材料をもみ込み、約15分おく。
骨に沿って包丁を入れ、上部分に引っ張るようにして骨から離す。 - 溶き卵に小麦粉大さじ３を加えてよく混ぜ、１の肉の部分をくぐらせてコーンフレークをまぶしつける。
肉を手で包み、軽く押さえて形を整え、ころもをまぶす。 - 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて揚げる。うすいきつね色になったら揚げ油を高温(約180℃)に上げ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。
- 器に盛り、グリーンリーフを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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