材料（４人分）
春菊
1/2わ
ルッコラ
1/2束
紫玉ねぎ
1/4個
ドレッシング
・サラダ油、酢
各大さじ２
・砂糖
小さじ１
・塩、こしょう
各適宜
1/2わ
ルッコラ
1/2束
紫玉ねぎ
1/4個
ドレッシング
・サラダ油、酢
各大さじ２
・砂糖
小さじ１
・塩、こしょう
各適宜
作り方
-
1
春菊は葉を摘み、ルッコラとともに食べやすい大きさに切って水にさっとさらし、ざるにあげて水をきる。玉ねぎは縦薄切りにして水にさっとさらし、ざるにあえて水をきる。
食べやすい大きさにした葉もの野菜や紫玉ねぎは、湿らせた厚手のペーパータオルで包んでから保存容器に入れて冷蔵庫へ。野菜がパリッとおいしく保存できる。
-
2
大きめのボウルに１を入れ、ドレッシングの材料を混ぜて加え、さっとあえる。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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