わかめとたこの酢のもの

材料（２人分）

ゆでだこの足
　50g
きゅうり
　1/2本
大根おろし
　３cm分
塩蔵わかめ
　10g
三杯酢
　・しょうゆ、みりん、酢、水
　　各大さじ１
　・しょうが汁
　　1/2かけ分
・塩、酢

• ゆでだこの足

  50g

• きゅうり

  1/2本

• 大根おろし

  ３cm分

• 塩蔵わかめ

  10g

• 三杯酢

• 　・しょうゆ、みりん、酢、水

  各大さじ１

• 　・しょうが汁

  1/2かけ分

• ・塩、酢

1. 1

   わかめは50℃の湯に約３分つけて塩分を抜き、冷水で洗って食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々を加えてもみ、しっかり水けを絞る。たこは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   １を丸型に入れて酢大さじ１をかけて混ぜ、しっかりと絞って水けをきり、器に盛る。

   

   わかめ、たこ、きゅうりをさっと混ぜ合わせたものに、酢をかけてざっと混ぜ、しっかりと絞る。これは「酢洗い」という手法。こうして酢洗いしておくことで、たこの臭みを取り、三杯酢とのなじみもよくなる。

3. 3

   大根おろしの汁を絞って、三杯酢の材料に混ぜ、２にかける。

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