ダブルもやし餃子

材料（２〜３人分）

もやし
　２袋(約500g)
豚ひき肉
　150g
にら
　1/2わ
おろしにんにく
　小さじ１
餃子の皮
　24枚
たれ
　・しょうゆ、酢、ラー油
　　各適宜
・塩、しょうゆ、片栗粉、砂糖、ごま油、サラダ油

• もやし

  ２袋(約500g)

• 豚ひき肉

  150g

• にら

  1/2わ

• おろしにんにく

  小さじ１

• 餃子の皮

  24枚

• たれ

• 　・しょうゆ、酢、ラー油

  各適宜

• ・塩、しょうゆ、片栗粉、砂糖、ごま油、サラダ油

1. 1

   鍋に熱湯を沸かし、もやしを入れて２〜３分ゆでる。ざるにあけて粗熱をとり、半量をとりおく。残りの半量はみじん切りにし、水けをよく絞る。にらは小口切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉、塩少々を入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。おろしにんにく、しょうゆ小さじ２、片栗粉大さじ1/2、砂糖小さじ１を加え、しっかりとなじむまで混ぜる。ごま油大さじ１、水大さじ４を順に加えて混ぜる。

3. 3

   みじん切りにしたもやし、にらを加えて混ぜる。

   

   あんがベチャッとしないように、みじん切りのもやしは水けをよく絞って加える。

4. 4

   餃子の皮１枚に３の1/24量(大さじ１強が目安)をのせ、ひだを寄せて包む。あと23個も同様に包む。

5. 5

   フライパンにサラダ油を薄くひき、４を放射状に並べて火にかける。フライパンが温まり、皮の焼ける音がしてきたら、餃子の1/3の高さまで水を注ぐ。ふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。

6. 6

   ふたを取り、さらに焼いて、水けが完全にとんだらサラダ油小さじ２を鍋肌から回し入れる。餃子に焼き色がついたら皿に取り出す。１でとりおいたもやしをまん中にのせ、たれの材料を混ぜて添える。

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