材料（２人分）
むきえび
150g
枝豆
約250g（正味1/2カップ）
小麦粉
少々
ころも
・卵
1/2個
・小麦粉
1/2カップ
揚げ油、レモン
適宜
・塩
150g
枝豆
約250g（正味1/2カップ）
小麦粉
少々
ころも
・卵
1/2個
・小麦粉
1/2カップ
揚げ油、レモン
適宜
・塩
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むきえび
150g
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枝豆
約250g（正味1/2カップ）
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小麦粉
少々
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ころも
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・卵
1/2個
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・小麦粉
1/2カップ
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揚げ油、レモン
適宜
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・塩
作り方
-
1
むきえびは背わたを取り、水けをよくふき取る。枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆでてさやから出す。むきえびと枝豆を混ぜ、小麦粉をふって軽く混ぜる。
-
2
ボウルに卵を溶きほぐし、冷水75ccを加え、小麦粉を混ぜる。１を加えて混ぜ、高温（180℃）の揚げ油に木べらで適量ずつ落とし入れ、カラリと揚げる。
-
3
器に盛り、塩少々、好みの形に切ったレモンを添える。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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