あじの干ものと水菜のペペロンチーノ

材料（２人分）

• あじの干もの…１枚
• 水菜…２株
• 長ねぎ…８cm
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. あじは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を入れてスパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
2. 水菜は４〜５cm長さに切る。ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水けをきる。にんにくは包丁の腹で潰す。とうがらしは種を除く。あじは粗熱がとれたら頭、骨、皮を除いて、身をほぐす。
3. スパゲッティがゆで上がったら、ゆで汁大さじ１〜２をとりおき、ざるにあける。フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが立ったら２のあじ、スパゲッティを加えて中火でさっと炒め、水菜も加えて炒め合わせる。ゆで汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、オリーブ油適量をかけ、２のねぎをのせる。