ポークペッパーステーキ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
さつまいも
　1/2本
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• さつまいも

  1/2本

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま７〜８mm幅の斜め切りにし、さらに７〜８mm幅に切り、水にさらす。豚肉は脂身との境目に包丁を入れて筋を切り、包丁の先で数カ所刺す。両面に塩少々をふり、片面にこしょう小さじ2/3をしっかりつける。

   

   バットに粗びき黒こしょうを広げ、豚肉の片面を押しつけると、まんべんなくつけられる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、肉をこしょうをつけた面を下にして入れて２〜３分焼き、焼き色がついたら上下を返す。さらに２〜３分こんがり焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

3. 3

   さつまいもの水けをペーパータオルでしっかり拭き取る。フライパンをきれいにし、サラダ油を５mm深さに入れ、さつまいもを入れて火にかける。時々上下を返しながら約３分、こんがりきつね色になるまで揚げる。油をきって塩少々をふり、２の器に盛り合わせ、好みでパセリを添える。

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