ひき肉じゃが

材料（２人分）

新じゃがいも
　300g
合いびき肉
　200g
玉ねぎ
　1/2個
さやいんげん
　５〜６本
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・砂糖、酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ２
・揚げ油、塩、ごま油

• 新じゃがいも

  300g

• 合いびき肉

  200g

• 玉ねぎ

  1/2個

• さやいんげん

  ５〜６本

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・砂糖、酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ２

• ・揚げ油、塩、ごま油

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。玉ねぎは１cm幅のくし切りにする。

2. 2

   揚げ油を中温(170℃)に熱し、じゃがいもをきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきる。

   

   じゃがいもはきつね色になるまで揚げたものを加えると、コクのある煮物になる。

3. 3

   いんげんは、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるにあけ、４〜５cm長さに切る。

4. 4

   厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら煮汁の材料、２を加え、途中、アクを除きながら約10分煮る。

5. 5

   ３を加えてさっと煮る。

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