ゆで卵の肉巻照り焼き

Name: ゆで卵の肉巻照り焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かたゆで卵…３個; 牛切り落とし肉…150g; れんこん…２cm; さつまいも…３cm; にんじん…小３cm; ・小麦粉、サラダ油、塩、砂糖、酒、しょうゆ

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鈴木薫さんのレシピ

１人分：

683kcal

1.9g

材料（２人分）

かたゆで卵
　３個
牛切り落とし肉
　150g
れんこん
　２cm
さつまいも
　３cm
にんじん
　小３cm
・小麦粉、サラダ油、塩、砂糖、酒、しょうゆ

1

れんこんは５mm幅の輪切り、さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの短冊切り、にんじんは六つ割りにする。ゆで卵に小麦粉を薄くまぶし、牛肉を１切れずつ広げて卵全体を包む。さらに小麦粉を薄くまぶす。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、さつまいも、にんじんを炒める。うすく焼き色がつき、さつまいもに火が通ったら塩少々をふり、取り出す。
3

同じフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、１の肉巻き卵を並べて転がしながら焼きつける。全体に焼き色がついたら砂糖大さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を順に加えて全体にからめる。火を止めてそのままおき、粗熱がとれたら半分に切る。器に盛り、２を添える。