つくねとレタスの豆乳煮

時短でラク
249kcal
2.6g
15min
つくねとレタスの豆乳煮
つくねとレタスの豆乳煮

レタスも一緒に煮てたっぷり食べたい

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…200g
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/3本分
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 豆乳(成分無調整)…1カップ
  • レタス…4〜5枚(約150g)
  • しいたけ…3枚
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ2
  • ・塩
肉だね
 ・とりひき肉…200g
 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分
 ・酒…大さじ1
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
豆乳(成分無調整)…1カップ
レタス…4〜5枚(約150g)
しいたけ…3枚
中華スープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・こしょう…少々
 ・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…大さじ2
・塩

作り方

  1. レタスは大きくちぎる。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。肉だねの材料をよく練り混ぜ、8等分して丸める。
  2. フライパンに中華スープを煮立て、1の肉だんごを入れる。1〜2分煮たら上下を返し、すき間にしいたけを加えて、さらに1〜2分、肉だんごに火が通るまで煮る。
    フライパンにスープを煮立てて肉だんごを加え、途中上下を返して中までよく火を通す。
  3. 豆乳と塩小さじ1/3、レタスを加えて、静かに混ぜながら煮る。煮立つ直前に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

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