とりの山賊焼き和風タルタルソース

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大１枚(約250g)
• 漬け汁
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・ごま油、はちみつ…各大さじ1/2
• サニーレタス…４枚
• 和風タルタルソース
• 　・ゆで卵…１個
• 　・三つ葉…１株
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は厚さを半分に切り、フォークで数カ所刺す。漬け汁に漬け、途中上下を返して約10分おく(30〜60分漬け込んでもおいしい)。汁けを軽くきり、片栗粉をしっかりまぶしつける。

   

2. フライパンに１cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１を入れて両面を２〜３分ずつ揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出し、油をきる。
3. 和風タルタルソースを作る。ゆで卵は粗みじん切りに、三つ葉は葉を摘み、軸は５mm長さに切って、葉はみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。２を食べやすく切って器に盛り、サニーレタスを添えて、肉に和風タルタルソースをかける。