レシピ
和風ロールキャベツ

和風ロールキャベツ

Name: 和風ロールキャベツ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 肉だね; ・とりひき肉…200g; ・しょうがのみじん切り…小さじ１; ・酒、片栗粉、水…各大さじ１; ・塩…少々; キャベツ…小４枚(約120g); かぶ(葉つき)…小２個(約140g); 煮汁; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１; からし酢みそ; ・みそ…大さじ２; ・酢、砂糖…各大さじ１; ・練りがらし…小さじ1/2; ・水…小さじ１; ・小麦粉

からし酢みそをかけて召し上がれ♪　キャベツの甘みと相性ぴったりなとり肉料理

みないきぬこさんのレシピ

25分

１人分：

267kcal

2.5g

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・酒、片栗粉、水
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
キャベツ
　小４枚(約120g)
かぶ(葉つき)
　小２個(約140g)
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
からし酢みそ
　・みそ
　　大さじ２
　・酢、砂糖
　　各大さじ１
　・練りがらし
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ１
・小麦粉

肉だね
　・とりひき肉

200g
　・しょうがのみじん切り

小さじ１
　・酒、片栗粉、水

各大さじ１
　・塩

少々
キャベツ

小４枚(約120g)
かぶ(葉つき)

小２個(約140g)
煮汁
　・だし汁

１　1/2カップ
　・酒、しょうゆ、みりん

各大さじ１
からし酢みそ
　・みそ

大さじ２
　・酢、砂糖

各大さじ１
　・練りがらし

小さじ1/2
　・水

小さじ１
・小麦粉

作り方

1

キャベツは軸の厚い部分をそぎ、そぎ取った部分はとりおく。葉と軸の向きが交互になるように重ね、ラップに包んで、電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、四つ割りにする。ボウルに肉だねの材料を入れ、そぎ取ったキャベツの軸の部分をみじん切りにして加え、よく練り混ぜる。
2

キャベツ１枚を軸側を手前にして置き、小麦粉適量をふり、１の肉だねの1/4量をのせる。キャベツの手前を内側に折り、左右を折り込んで、くるくるとしっかり巻く。同様にしてあと３個作る。

キャベツの軸の部分はかたくて巻きづらいので、そぎ取る。そぎ取った部分は肉だねに加える。
3

鍋に煮汁を入れ、２を巻き終わりを下にして並べ入れる。火にかけて煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約５分煮る。かぶを加え、再びふたをずらしてのせ、さらに約10分煮る。器に盛り、からし酢みそを混ぜ合わせてかける。

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みないきぬこさん

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。