和風ロールキャベツ

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・酒、片栗粉、水
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
キャベツ
　小４枚(約120g)
かぶ(葉つき)
　小２個(約140g)
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
からし酢みそ
　・みそ
　　大さじ２
　・酢、砂糖
　　各大さじ１
　・練りがらし
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ１
・小麦粉

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・酒、片栗粉、水

  各大さじ１

• 　・塩

  少々

• キャベツ

  小４枚(約120g)

• かぶ(葉つき)

  小２個(約140g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• からし酢みそ

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・酢、砂糖

  各大さじ１

• 　・練りがらし

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ１

• ・小麦粉

1. 1

   キャベツは軸の厚い部分をそぎ、そぎ取った部分はとりおく。葉と軸の向きが交互になるように重ね、ラップに包んで、電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、四つ割りにする。ボウルに肉だねの材料を入れ、そぎ取ったキャベツの軸の部分をみじん切りにして加え、よく練り混ぜる。

2. 2

   キャベツ１枚を軸側を手前にして置き、小麦粉適量をふり、１の肉だねの1/4量をのせる。キャベツの手前を内側に折り、左右を折り込んで、くるくるとしっかり巻く。同様にしてあと３個作る。

   

   キャベツの軸の部分はかたくて巻きづらいので、そぎ取る。そぎ取った部分は肉だねに加える。

3. 3

   鍋に煮汁を入れ、２を巻き終わりを下にして並べ入れる。火にかけて煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約５分煮る。かぶを加え、再びふたをずらしてのせ、さらに約10分煮る。器に盛り、からし酢みそを混ぜ合わせてかける。

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