せりと鮭の卵とじ丼

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
卵
　２個
せり
　１わ
長いも
　６cm(120g)
温かいご飯
　茶碗大盛り２杯分(約300g)
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3

• 生鮭

  ２切れ

• 卵

  ２個

• せり

  １わ

• 長いも

  ６cm(120g)

• 温かいご飯

  茶碗大盛り２杯分(約300g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

1. 1

   せりは３cm長さに切る。長いもは７mm厚さのいちょう切りにする。鮭は４等分に切り、あれば小骨を除く。卵は溶きほぐす。

2. 2

   鍋にだし汁を煮立て、煮汁の残りの材料を加えて調味し、鮭、長いもを加える。再び煮立ったらふたをして弱火で約３分煮る。せりを加えてふたをし、さらに約１分煮る。全体をざっと混ぜて溶き卵を回し入れ、半熟になるまで煮る。

   

   せりの食感を残すように、せりを加えたらさっと煮て、手早く溶き卵を回し入れてとじる。

3. 3

   器にご飯を盛り、２をのせる。

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