油揚げの肉詰め焼き

389kcal
1.8g
20min
油揚げの肉詰め焼き
油揚げの肉詰め焼き

油揚げが皮になった餃子風

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…180g
  •  ・にら…1/2わ
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・しょうが汁、ごま油…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 油揚げ…2枚
  • もやし…1袋
  • ポン酢じょうゆ…適量
  • ・サラダ油、塩、こしょう
肉だね
 ・豚ひき肉…180g
 ・にら…1/2わ
 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
 ・しょうが汁、ごま油…各小さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
油揚げ…2枚
もやし…1袋
ポン酢じょうゆ…適量
・サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. 肉だねを作る。にらはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。油揚げは縦半分に切って袋状に開き、肉だねを4等分してきっちり詰め、押さえて平らにする。
  2. フライパンに油をひかずに1を並べ入れ、ふたをして弱火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。うすく焼き色がついたら上下を返し、再度ふたをして5〜6分焼く。ふたを取って上下を返し、約1分焼いてパリッとさせる。斜め半分に切って器に盛る。
    油揚げに油分があるのでフライパンに油はひかずに並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
  3. フライパンをペーパータオルで拭き、油大さじ1/2を熱してもやしを入れ、1〜2分炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。2の器に盛り合わせ、ポン酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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