白菜と豆腐のごまみそチャンプルー

材料（２人分）

白菜
　大３〜４枚(約300g)
溶き卵
　２個分
もめん豆腐
　１丁
万能ねぎ
　1/2束(約50g)
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・酒、みりん
　　各大さじ１
白すりごま
　大さじ１
・サラダ油

• 白菜

  大３〜４枚(約300g)

• 溶き卵

  ２個分

• もめん豆腐

  １丁

• 万能ねぎ

  1/2束(約50g)

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 白すりごま

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   白菜は縦２〜３等分に切って、横1.5cm幅に切る。万能ねぎは３cm長さに切る。耐熱容器に豆腐を手で大きめの一口大にちぎって入れ、電子レンジで約３分加熱してざるにあけ、水けをきる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、豆腐を上下を返しながら２〜３分、表面をこんがりと焼きつけ、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、卵が固まったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにして白菜を広げ、水大さじ２を回しかけて火にかけ、煮立ったらふたをして強めの中火で約４分蒸し焼きにする。ふたを取って、混ぜながら水分をとばす。

   

   白菜は蒸し焼きにするとかさがグンと減り、たっぷり食べられる。水分をとばしてからの調味で味も決まる。

4. 4

   中火にして２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、万能ねぎも加えてさっと炒める。仕上げにごまをふり入れてさっと混ぜる。

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