白菜と豆腐のごまみそチャンプルー

材料（２人分）

• 白菜…大３〜４枚(約300g)
• 溶き卵…２個分
• もめん豆腐…１丁
• 万能ねぎ…1/2束(約50g)
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 白すりごま…大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 白菜は縦２〜３等分に切って、横1.5cm幅に切る。万能ねぎは３cm長さに切る。耐熱容器に豆腐を手で大きめの一口大にちぎって入れ、電子レンジで約３分加熱してざるにあけ、水けをきる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、豆腐を上下を返しながら２〜３分、表面をこんがりと焼きつけ、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、卵が固まったらいったん取り出す。
3. フライパンをきれいにして白菜を広げ、水大さじ２を回しかけて火にかけ、煮立ったらふたをして強めの中火で約４分蒸し焼きにする。ふたを取って、混ぜながら水分をとばす。

   

4. 中火にして２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、万能ねぎも加えてさっと炒める。仕上げにごまをふり入れてさっと混ぜる。