えびの落とし揚げ

材料（２人分）

• むきえび…150g
• ゆでたけのこ…小1/2個(約50g)
• 水菜…適量
• 長ねぎのみじん切り…７cm分
• にんじんのせん切り…適量
• ころも
• 　・卵白…１個分
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・青のり…小さじ１
• 　・片栗粉、小麦粉…各大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4弱
• ・揚げ油、塩

作り方

1. たけのこは５mm角に切る。水菜はざく切りにする。むきえびはあれば背わたを除き、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、スプーンで潰してボウルに入れる。ころもの材料を加えてよく混ぜ合わせ、たけのこ、ねぎを加えて混ぜる。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１をスプーンで一口大ずつすくって入れる。しばらくさわらずにおき、まわりが固まってきたら上下を返して、約３分揚げる。
3. 取り出して油をきって塩少々をふり、器に盛る。水菜とにんじんを混ぜ合わせて添える。