えびの落とし揚げ

えびの落とし揚げ

えびのぷりぷり感がたまらない

カロリー
548kcal
塩分
1.3g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
千葉充

材料(2人分)

むきえび…150g

ゆでたけのこ…小1/2個(約50g)

水菜…適量

長ねぎのみじん切り…7cm分

にんじんのせん切り…適量

ころも

 ・卵白…1個分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・青のり…小さじ1

 ・片栗粉、小麦粉…各大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4弱

・揚げ油、塩

作り方

1.
えびはまな板に置き、スプーンの背を押しつけて潰す。こうすると、ころものからみがよくなる。

えびはまな板に置き、スプーンの背を押しつけて潰す。こうすると、ころものからみがよくなる。

たけのこは5mm角に切る。水菜はざく切りにする。むきえびはあれば背わたを除き、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、スプーンで潰してボウルに入れる。ころもの材料を加えてよく混ぜ合わせ、たけのこ、ねぎを加えて混ぜる。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1をスプーンで一口大ずつすくって入れる。しばらくさわらずにおき、まわりが固まってきたら上下を返して、約3分揚げる。

3.

取り出して油をきって塩少々をふり、器に盛る。水菜とにんじんを混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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