豚ひきとはるさめのピリ辛炒め煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 小松菜…1/2わ
• 長ねぎ…1/2本
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• はるさめ…40g
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…１　1/2カップ
• ・ごま油

作り方

1. えのきたけはほぐす。小松菜は３cm長さに切って、葉と茎に分ける。ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。全体がよくなじんだら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わり始めたら、えのきたけを加えて炒める。
3. えのきたけが少ししんなりしたら合わせ調味料を混ぜ合わせて加え、小松菜の茎と、はるさめをキッチンばさみで６〜７cm長さに切って加える。時々混ぜながら弱めの中火で７〜８分、はるさめがやわらかくなってとろみがつくまで煮る。小松菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。