豚ひきとはるさめのピリ辛炒め煮

豚ひきとはるさめのピリ辛炒め煮

はるさめのツルッとしたのどごしがいい

カロリー
287kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

えのきたけ…1袋(約100g)

小松菜…1/2わ

長ねぎ…1/2本

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

はるさめ…40g

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1

 ・酒…大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…1 1/2カップ

・ごま油

作り方

1.

えのきたけはほぐす。小松菜は3cm長さに切って、葉と茎に分ける。ねぎはみじん切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。全体がよくなじんだら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わり始めたら、えのきたけを加えて炒める。

3.
はるさめはもどさずに、フライパンの上でキッチンばさみで切りながら加えて煮る。

はるさめはもどさずに、フライパンの上でキッチンばさみで切りながら加えて煮る。

えのきたけが少ししんなりしたら合わせ調味料を混ぜ合わせて加え、小松菜の茎と、はるさめをキッチンばさみで6~7cm長さに切って加える。時々混ぜながら弱めの中火で7~8分、はるさめがやわらかくなってとろみがつくまで煮る。小松菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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