厚揚げ酸辣湯(サンラータン)

材料（２人分）

• 溶き卵…１個分
• 厚揚げ…大1/2枚(約150g)
• しいたけ…３枚
• ミニトマト…６個
• 長ねぎ…1/3本
• ゆでたけのこ…小1/2個(約50g)
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…２　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・酢、ラー油、粗びき黒こしょう

作り方

1. しいたけは薄切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。ねぎは４cm長さに切ってから縦細切りにする。
2. たけのこは穂先は縦薄切りにし、残りは細切りにする。鍋に湯を沸かし、たけのこを入れてさっとゆで、ざるにあける。
3. 鍋をきれいにし、煮汁を入れて火にかける。煮立ったら厚揚げを一口大にちぎって入れ、２、しいたけを加えて弱火にし、２〜３分煮る。
4. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。
5. 卵がふんわりと固まってきたらミニトマト、ねぎを加え、再び煮立ったら酢大さじ２を加えて火を止める。器に盛り、ラー油少々をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。