牛肉の野菜巻きビストロ風

材料（２人分）

牛薄切り肉
　大３枚(200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
セロリ
　1/3本
にんじん(先のほう)
　５cm(30g)
サラダ油
　大さじ１
ブロッコリー
　４〜６房
酒、塩、しょうゆ

• 牛薄切り肉

  大３枚(200g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• セロリ

  1/3本

• にんじん(先のほう)

  ５cm(30g)

• サラダ油

  大さじ１

• ブロッコリー

  ４〜６房

• 酒、塩、しょうゆ

1. 1

   セロリは筋を取り、繊維を切るように薄いそぎ切りにしてからせん切りに、にんじんもせん切りにする。

2. 2

   牛肉は広げて塩、こしょうをふって下味をつけ、１のセロリとにんじんを1/3量ずつのせて、手前からくるくると巻く。ブロッコリーは洗ってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱し、塩少々をふる。

3. 3

   フライパンに油を熱し、２の牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸で転がしながら全体に焼き色をつける。しょうゆ、酒各大さじ２と水大さじ１と1/2を合わせて加え、ふたをして２〜３分中火で蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたを取り、転がしながら汁をからませる。食べやすく切って皿に盛り、ブロッコリーを添えて、フライパンに残った汁をかける。
   
   ●牛肉が小さければ、何枚かを少しずつ重ねて巻くとよい。

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