材料（２人分）
２枚(約500g)
キャベツ
1/4個
レモン汁
小さじ１
白ワイン
1/2カップ
・塩、粗びき黒こしょう
作り方
-
1
とり肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふる。キャベツは５cm四方に切り、レモン汁と塩小さじ1/2をふってもむ。
-
2
フライパンに油をひかずにとり肉を皮目を下にして入れ、火にかける。時々フライ返しなどで押しつけて約４分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところに１のキャベツを入れ、ワインを加えて、ふたはせずに約６分煮る。
-
3
竹串を刺してみて肉汁が透き通っていたら器に盛る。好みでさらにこしょうをふり、レモンを添えても。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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