ビストロチキン

材料（２人分）

とりもも肉
　２枚(約500g)
キャベツ
　1/4個
レモン汁
　小さじ１
白ワイン
　1/2カップ
・塩、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  ２枚(約500g)

• キャベツ

  1/4個

• レモン汁

  小さじ１

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   とり肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふる。キャベツは５cm四方に切り、レモン汁と塩小さじ1/2をふってもむ。

2. 2

   フライパンに油をひかずにとり肉を皮目を下にして入れ、火にかける。時々フライ返しなどで押しつけて約４分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところに１のキャベツを入れ、ワインを加えて、ふたはせずに約６分煮る。

3. 3

   竹串を刺してみて肉汁が透き通っていたら器に盛る。好みでさらにこしょうをふり、レモンを添えても。

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