豚こまの酸辣(サンラー)あんかけ丼

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
溶き卵
　S１個分
にんじん
　４cm(約30g)
しいたけ
　２枚
もやし
　1/4袋(約50g)
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
温かいご飯
　茶碗２杯分
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・しょうゆ、片栗粉、サラダ油、酢、ラー油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 溶き卵

  S１個分

• にんじん

  ４cm(約30g)

• しいたけ

  ２枚

• もやし

  1/4袋(約50g)

• 万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・しょうゆ、片栗粉、サラダ油、酢、ラー油

1. 1

   にんじんはせん切りにし、しいたけは薄切りにする。豚肉は細切りにしてボウルに入れ、しょうゆ小さじ１をもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２と豚肉を入れて火にかけ、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えてさっと炒める。煮汁の材料を加えて煮立ったら、しいたけ、もやしを加えてさらに１〜２分煮る。

   

   豚肉はしっかり炒めて脂を出すと、パラパラにほぐれ、ほかの食材やあんとからみやすくなる。

3. 3

   水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら溶き卵を少しずつ回し入れて大きく数回混ぜる。酢大さじ１、ラー油適量を入れてひと混ぜする。器にご飯を盛ってかけ、万能ねぎを散らす。

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