トマトとアンチョビーのパイ

材料（２個分）

冷凍パイシート(20×11cm)
　１枚
玉ねぎ
　1/4個
マッシュルーム
　１パック(約100g)
ミニトマト
　５個
アンチョビー
　１枚
好みのハーブ(ドライ。タイムなど)
　適量
サラダ油
　大さじ１
塩
　少々

• 冷凍パイシート(20×11cm)

  １枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• マッシュルーム

  １パック(約100g)

• ミニトマト

  ５個

• アンチョビー

  １枚

• 好みのハーブ(ドライ。タイムなど)

  適量

• サラダ油

  大さじ１

• 塩

  少々

1. 1

   パイシートは室温に約10分おいて半解凍する。

1. 1

   玉ねぎとマッシュルームは縦薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。アンチョビーは包丁で粗くたたく。

2. 2

   フライパンに油を弱火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせる。塩を加えて混ぜ、マッシュルームが濃い茶色になり、全体の水分がなくなるまで約10分炒める。火を止め、粗熱をとる。

3. 3

   パイシートは長さを半分に切る。１切れの中央に２の半量をのせ、アンチョビー半量、ハーブを散らす。残りも同様にする。

4. 4

   オーブントースターの受け皿に並べ、アルミホイルをふんわりとかぶせて約20分焼く(並び切らなければ、２回に分けて焼く)。取り出して、ミニトマトを半量ずつのせ、再びアルミホイルをかぶせて、ミニトマトの表面が乾くまで３〜４分焼く。焼き色がついていなければ、アルミホイルをはずして余熱でさらに１〜２分、様子を見ながらこんがりと焼き色をつける。

   

   トマトは加熱すると水けが出るので、パイにある程度火が通ったあとにのせて、表面をあぶる程度にする。

パイにのせて焼くだけの楽ちんパイ。サクサクッと軽く食べられます。（レシピ作成・調理：柳瀬久美子）

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