あじとみょうがの混ぜずし

材料（２人分）

あじ(刺し身用、三枚におろしたもの)
　１尾分
卵
　１個
きゅうり
　１本
みょうが
　１個
温かいご飯
　小どんぶり２杯分(約350g)
白いりごま
　大さじ1/2
すし酢(市販品)
　大さじ２
・塩、砂糖、サラダ油

• あじ(刺し身用、三枚におろしたもの)

  １尾分

• 卵

  １個

• きゅうり

  １本

• みょうが

  １個

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分(約350g)

• 白いりごま

  大さじ1/2

• すし酢(市販品)

  大さじ２

• ・塩、砂糖、サラダ油

1. 1

   きゅうりは薄い輪切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えて軽くもみ、約10分おいて水けをしっかり絞る。みょうがは薄い小口切りにする。あじは１cm幅に切る。

   

   身がくずれやすい刺し身は、包丁のつけ根近くから当て、手前に一気に引きながら切る。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油小さじ１弱を熱し、卵液を流し入れる。菜箸でかき混ぜながら、ポロポロになったら取り出す。

3. 3

   別のボウルにご飯を入れてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。１、２を加えてざっと混ぜ合わせ、器に盛り、ごまをふる。

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