レシピ
ミヌダル

ミヌダル

Name: ミヌダル
Yield: 作りやすい分量・２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約300g); 漬け汁; ・しょうゆ…大さじ２; ・泡盛、みりん、砂糖…各大さじ１; にんじん…1/2本; サラダ菜…５〜６枚; 黒ごまペースト; ・黒すりごま、黒練りごま…各大さじ３

豚肉で元気100倍レシピ

黒ごまペーストがインパクト大

１人分：

448kcal

1.4g

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約300g)
漬け汁
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・泡盛、みりん、砂糖
　　各大さじ１
にんじん
　1/2本
サラダ菜
　５〜６枚
黒ごまペースト
　・黒すりごま、黒練りごま
　　各大さじ３

豚ロースとんカツ用肉

２枚(約300g)
漬け汁
　・しょうゆ

大さじ２
　・泡盛、みりん、砂糖

各大さじ１
にんじん

1/2本
サラダ菜

５〜６枚
黒ごまペースト
　・黒すりごま、黒練りごま

各大さじ３

作り方

1

豚肉は包丁で数カ所、切り込みを入れて筋を切る。にんじんは４cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。

肉は蒸したときに縮んで、ごまペーストが落ちないように、赤身と脂肪の間の筋を、包丁で深めに刺すようにして筋を切る。
2

バットに漬け汁を入れ、ペースト用に大さじ３をとりおく。バットに肉を加えて約１時間、途中上下を返して漬ける。
3

黒ごまペーストを作る。２でとりおいた漬け汁と残りの材料を混ぜ合わせる。
4

２の肉の汁けをペーパータオルで拭き取り、３を等分して片面に平らにぬり広げて、約15分おく。
5

耐熱皿に厚手のぺーパータオルを敷き、４を並べる。深めのフライパンに水２カップ(多く入れると水滴が落ちて黒ごまペーストがはがれやすくなるので、空だきにならない程度の量)を入れ、中央に小皿を置いた上に、耐熱皿をのせる。ふたを、水滴が落ちないようにふきんでキッチリ包んでかぶせ、弱火で30〜40分蒸す。蒸し上がる10分前ににんじんを入れ、一緒に蒸す。耐熱皿ごと取り出し、そのままさます。

深めのフライパンがない場合は鍋で。皿に肉の脂を吸わせる厚手のペーパータオルを敷き、ふたも水滴が落ちないようにふきんで包む。
6

肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、にんじん、サラダ菜を添える。