あさりと長ねぎのスープ

材料（２人分）

あさり(殻つき)
　300g
長ねぎ
　１本
ブイヨン(固形スープの素１個＋水)
　３カップ
・塩、バター、こしょう

• あさり(殻つき)

  300g

• 長ねぎ

  １本

• ブイヨン(固形スープの素１個＋水)

  ３カップ

• ・塩、バター、こしょう

1. 1

   あさりは海水程度の塩水につけて砂抜きし、ざるに入れ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗う。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鍋にバター大さじ１を溶かし、ねぎをしんなりするまで中火でよく炒める。ブイヨンを加えて煮立て、塩、こしょう各少々で調味する。

3. 3

   あさりを加え、アクをすくいながらそのまま煮立てる。あさりの口が開いたら、約１分煮て火を止める。

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