レシピ
ゴーヤーの肉詰めスープ

ゴーヤーの肉詰めスープ

Name: ゴーヤーの肉詰めスープ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 肉だね; ・豚ひき肉…150g; ・おろししょうが…大さじ１; ・片栗粉…小さじ１; ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; むきえび…80g; ゴーヤー…大１本(約300g); 万能ねぎ…３本; にんにくのみじん切り…小さじ１; ・片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、砂糖

しょうがの代謝アップレシピ

たたいたむきえびから、じんわりおいしいだしが出る

足立由美子さんのレシピ

１人分：

324kcal

3.0g

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・おろししょうが
　　大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
むきえび
　80g
ゴーヤー
　大１本(約300g)
万能ねぎ
　３本
にんにくのみじん切り
　小さじ１
・片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、砂糖

肉だね
　・豚ひき肉

150g
　・おろししょうが

大さじ１
　・片栗粉

小さじ１
　・しょうゆ、砂糖

各小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
むきえび

80g
ゴーヤー

大１本(約300g)
万能ねぎ

３本
にんにくのみじん切り

小さじ１
・片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1

ゴーヤーは６等分の輪切りにし、種とわたをスプーンでくりぬく。万能ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれ小口切りにする。むきえびは包丁で粗くたたく。

ゴーヤーは種とわたをくりぬいてから、肉だねを詰める。しっかりと詰めていないと、煮たときに肉がくずれてしまうので注意して。
2

ボウルに肉だねの材料、万能ねぎの白い部分を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ゴーヤー１切れの内側に片栗粉を薄くまぶしつけ、肉だねの1/6量を詰める。残りも同様にする。
3

鍋に油大さじ１、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったら、水５カップ、塩小さじ1/3を加え、２を並べ入れてふたをし、約15分煮る。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/4を加えてさっと混ぜる。
4

器に盛り、万能ねぎの青い部分を散らす。

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足立由美子さん

足立由美子（あだちゆみこ）
東京・江古田のベトナム屋台食堂「Maimai」｢ECODA HEM｣店主。屋台気分を満喫できる店構えでベトナム各地のおいしいものを再現、バインミーやおつまみにもなるベトナムおかずが人気。イベントや料理教室などを通じてベトナム料理のおいしさを日本に広めるべく活動中。著書に『ホーチミンのおいしい！がとまらないベトナム食べ歩きガイド』（アノニマ・スタジオ）ほか。