しょうが酸辣湯(サンラータン)

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
• えのきたけ…１袋(約100g)
• しょうがのせん切り…大２かけ分(約35g)
• にんにくのみじん切り…小さじ1
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１　1/2
• 　・湯…３カップ
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・こしょう…小さじ1/4強
• 　・塩…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・ごま油、酢、粗びき黒こしょう

作り方

1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。豆腐は厚みを半分に切り、さらに横２等分、縦３等分に切る。
2. 鍋にごま油小さじ２、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ひき肉がぽろぽろになったらスープの材料を加える。
3. ひと煮立ちしたらアクを除き、えのきたけ、豆腐を加えてさらに約５分煮る。再びアクを除き、合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。煮立ったら弱火にし、酢大さじ１を加えてさっと混ぜる。
4. 器に盛り、こしょう少々をふる。