しょうが酸辣湯(サンラータン)

215kcal
3.1g
しょうが酸辣湯(サンラータン)
しょうが酸辣湯(サンラータン)

たけのこの代わりに、たっぷりのせん切りしょうがを使って

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…80g
  • 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • しょうがのせん切り…大2かけ分(約35g)
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2
  •  ・湯…3カップ
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1
  •  ・こしょう…小さじ1/4強
  •  ・塩…小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・ごま油、酢、粗びき黒こしょう
豚ひき肉…80g
絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
えのきたけ…1袋(約100g)
しょうがのせん切り…大2かけ分(約35g)
にんにくのみじん切り…小さじ1
スープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2
 ・湯…3カップ
合わせ調味料
 ・しょうゆ、酒…各大さじ1
 ・こしょう…小さじ1/4強
 ・塩…小さじ1/4
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2
・ごま油、酢、粗びき黒こしょう

作り方

  1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。豆腐は厚みを半分に切り、さらに横2等分、縦3等分に切る。
  2. 鍋にごま油小さじ2、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ひき肉がぽろぽろになったらスープの材料を加える。
  3. ひと煮立ちしたらアクを除き、えのきたけ、豆腐を加えてさらに約5分煮る。再びアクを除き、合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける煮立ったら弱火にし、酢大さじ1を加えてさっと混ぜる。
  4. 器に盛り、こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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