焼きなすのリゾット

材料（２人分）

なす
　２個
粉チーズ
　大さじ２
トマト
　1/2個
玉ねぎのみじん切り
　大さじ２
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　・湯
　　１　1/2カップ
ご飯
　どんぶり１杯分(約200g)
・オリーブ油、塩、こしょう、バター

• なす

  ２個

• 粉チーズ

  大さじ２

• トマト

  1/2個

• 玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　・湯

  １　1/2カップ

• ご飯

  どんぶり１杯分(約200g)

• ・オリーブ油、塩、こしょう、バター

1. 1

   ご飯は水で洗い、ざるに上げて水けをきる。トマトは１cm角に切る。

2. 2

   なすはへたつきのまま縦に１本切り目を入れ、魚焼きグリルで10〜12分、途中上下を返してやわらかくなるまで焼く。粗熱がとれたら縦半分に割り、スプーンで中身をこそげる。

3. 3

   鍋にオリーブ油大さじ１、玉ねぎを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、２を加えて中火にし、木べらで粗く潰しながらさっと炒める。火から下ろし、ご飯を加えて混ぜる。

4. 4

   スープを注いで再び火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々とバター５gを加えて調味する。トマトを加えてさっと混ぜ、全体が温まったら粉チーズを加えて混ぜる。器に盛り、好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふっても。

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