たこと枝豆のフライパンパエリャ

材料（２〜３人分）

ゆでだこの足
　200g
トマト
　２個(約300g)
枝豆(正味)
　70g
にんにくのみじん切り
　１片分
玉ねぎのみじん切り
　1/6個分
米
　１合
白ワイン(または酒)
　大さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう

• ゆでだこの足

  200g

• トマト

  ２個(約300g)

• 枝豆(正味)

  70g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/6個分

• 米

  １合

• 白ワイン(または酒)

  大さじ１

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   トマトは１cm角に切る。たこは小さめのぶつ切りにする。

2. 2

   直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、たこを加えて炒める。ワインを加え、ふたをして約１分蒸し焼きにし、たこをいったん取り出す(汁けはフライパンに残しておく)。続けて玉ねぎを入れて炒め、油が回ったら米を洗わずに加えて炒める。

   

   米は吸水すると味を吸いにくくなるので、洗わずに加えてよく炒め、香りや味をしみこませて。

3. 3

   米が少し透き通ってきたらトマト、枝豆、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてざっと炒める。水180mlを加えて全体をならし、煮立ったらふたをして弱火で約20分炊く。火を止め、２のたこを散らして再びふたをし、５〜10分蒸らす。

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