さつまいもと牛肉のオイスターソース炒め

さつまいもと牛肉のオイスターソース炒め

かくし味のレモン汁で、コクがありつつさっぱりと食べられる

カロリー
453kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛もも焼き肉用肉…200g

さつまいも…1本(約200g)

エリンギ…2本

合わせ調味料

 ・酒、オイスターソース…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・レモン汁…小さじ1

・小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

さつまいもは皮つきのままよく洗い、5cm長さに切ってから六~八つ割りにし、約5分水にさらして水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦5mm幅に切る。牛肉は小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ1を弱めの中火で熱し、さつまいもを入れて時々返しながら焼く。うすく焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。

3.
さつまいもは先に焼いておいて取り出し、仕上げに戻し入れると、色がきれいに仕上がる。

さつまいもは先に焼いておいて取り出し、仕上げに戻し入れると、色がきれいに仕上がる。

フライパンにオリーブ油小さじ2を足して中火にし、エリンギを入れて焼く。うすく焼き色がついたら、牛肉を加え、時々上下を返しながら焼く。肉の色が変わり始めたら合わせ調味料を加えて2~3分炒め、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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